Über unser Wagyu

Wagyu Prime Beef

Qualitätsmerkmal - Es muss nicht immer mager sein!

 

 

 

Ein Qualitätsmerkmal vom Wagyurind ist die Marmorierung. Diese intramuskuläre Fetteinlagerungen geben dem Fleisch Zartheit sowie einen intensiven Geschmack und sorgen dafür, dass das Fleisch beim Braten schön saftig bleibt.

 

Fett ist Träger vieler Aromastoffe und bleibt daher viel zu oft auf der Strecke.

 

Dies und die besondere Fettmaserung liegen in den Genen der Wagyu Rinder – aber auch eine längere Haltungsdauer von mindestens 3 Jahren und eine spezielle Fütterung sind Voraussetzung für diese hervorragende Fleischqualität.

 

Lagerung und Verarbeitung

Schockfrosten „Fresh- Frozen - Meat“ ist:

 

Fleisch bei minus 40°C schnell einfrieren, um höchstmögliche Qualität zu bewahren.

Ein schneller Kälteschlaf für maximale Frische und um Qualität des Produktes Längerfristig zu bewahren.

 

War es in früheren Tagen verpönt Fleisch einzufrieren, weil die Technik diesbezüglich noch in den Kinderschuhen steckte, eignet sich das Schockfrost-Verfahren hervorragend zur schonenden Konservierung von sensiblen Lebensmitteln. Der Zellstoffwechsel wird gestoppt, somit werden wichtige Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralien sowie Geschmack und Textur geschützt, da die Zellen intakt bleiben.

 

Prinzipiell gilt: Je höherwertiger ein Produkt ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, das es schock-gefrostet angeboten wird.

 

Für den Versand werden unsere Produkte schock-gefrostet, um ohne Unterbrechung der Kühlkette mit höchster Qualität bei Ihnen anzukommen.